No fim de semana passado participamos no Arinto Wine Sunset na Quinta do Boição em Bucelas. Foi o nosso primeiro evento vínico e queremos partilhar convosco esta tarde tão especial.

As mesas estavam mesmo no meio das vinhas, rodeadas de verde e sol - a própria natureza fazia parte do ambiente. Foi tudo autêntico: simples, bonito e cheio de calor humano.

Servimos aos convidados sanduíches abertas feitas com o nosso pão massa mãe de centeio:
- com pastrami e chucrute caseiro
- com húmus e cogumelos salteados
- com legumes da época assados

E, para sobremesa, as nossas tartes de pêssego, cereja, ameixa e maçã — que ficaram ainda mais bem acompanhadas com um copo de Arinto. Foi uma verdadeira surpresa: frutado, leve, com uma acidez subtil — perfeito para uma noite de verão!

Este foi o primeiro, mas certamente não será o último evento vínico.

Obrigado a todos os que estiveram connosco neste momento tão especial. Até breve – no meio das vinhas e com um bom vinho no copo!

Temos agora no nosso menu uma nova estrela: pão de centeio de fermento natural. Porque escolhemos o centeio? Quais os seus benefícios? E porque optámos pela fermentação natural em vez do fermento industrial? Vamos explicar tudo ao pormenor!

Porquê centeio?

O pão de centeio é um verdadeiro clássico da gastronomia do Norte e Leste da Europa. Mas não se trata apenas de uma tradição – traz muitos benefícios:
· Rico em fibra: ajuda a digestão e proporciona saciedade por mais tempo.
· Libertação lenta dos hidratos de carbono: fornece energia de forma gradual, sem picos de açúcar no sangue.
· Fonte de vitaminas e minerais: a farinha de centeio contém magnésio, ferro e vitaminas do grupo B, essenciais para a saúde do sistema nervoso e para o metabolismo.

Porquê fermentação natural?

Em vez de optar pelo fermento industrial, optamos pelo processo de fermentação natural – uma mistura de farinha e água fermentada por leveduras e bactérias lácticas selvagens.

Vantagens:
· Sabor profundo e complexo - o fermento natural confere ao pão um leve toque de acidez e um aroma único.
· Melhor digestão – o processo de fermentação reduz o ácido fítico, facilitando a absorção dos minerais.
· Frescura prolongada - graças às bactérias lácticas, o pão mantém-se macio e saboroso durante mais tempo, sem precisar de conservantes.
· Produto natural e sustentável - sem aditivos químicos – apenas tempo e dedicação.

Como escolhemos os ingredientes:

Compramos farinha de centeio diretamente a um pequeno moinho, especializado em farinhas frescas de curta duração, garantindo sempre o melhor sabor e maior valor nutricional.

A fermentação prolongada desenvolve a textura do pão – um miolo húmido e denso, com uma crosta estaladiça, perfeito para acompanhar queijos, carnes frias ou vegetais.

O pão de centeio de fermentação natural não é apenas um alimento – é um pequeno ritual de autocuidado e partilha. Experimente e descubra a diferença!